Cucina unica nei ristoranti e pizzerie della provincia di Taranto

Ogni regione e provincia in Italia ha la sua distinzione nel cibo, e Taranto non è da meno. Il cibo in questa provincia è molto vario, dalla cucina casalinga tradizionale all’alta cucina gourmet. Questa varietà si riflette nei menù di ristoranti e pizzerie che si distinguono per l’ampia scelta di pietanze e la vasta offerta di bevande locali, nazionali e internazionali.

Menù dei ristoranti e pizzerie in provincia di Taranto

Nella maggior parte dei ristoranti e pizzerie della provincia potrete gustare i seguenti piatti locali tarantini e pugliesi:

  • Pasta fresca fatta a mano con farina di grano duro, acqua e sale. La sua forma di piccole conchiglie assorbe il meglio di ogni ingrediente che accompagna la pasta tipo: stracciatella, ragù, pomodoro con cacioricotta, ecc.
  • Un dolce che unisce il croccante e il morbido. Sono piccole palline di pasta ripiene di crema pasticcera.
  • Tipici d’inverno, si tratta di mezzelune di pasta fritta che solitamente vengono farcite con mozzarella e pomodoro.
  • Una pallina di pasta sfoglia al burro che oltre alla mozzarella e al pomodoro ha anche besciamella al pepe e noce moscata.
  • Un gustoso risotto realizzato con prodotti tipici della zona: riso, cozze, pomodori, patate e prezzemolo.
  • Sono delicate fette di capocollo di maiale farcite con caciocavallo, pancetta e spezie. Questi involtini vengono poi cotti alla griglia.
  • Sono dolci tipici natalizi con spezie e cannella e sono solitamente realizzati attorcigliando strisce di pasta fatte con farina, acqua e vino bianco, per creare forme complicate simili a quelle delle rose.
  • Ceci e Tria. Una pasta con i ceci che mescola diverse consistenze: la pastella di ceci, la morbidezza della passata fresca e la croccantezza della pasta fresca fritta.
  • La favetta è un piatto tradizionale contadino che si prepara con ingredienti semplici. Un gustoso purè di fagioli secchi e cicoria, con un filo d’olio d’oliva e un pizzico di peperoncino.

Sporcamuss. Questi dolci sono fatti con quadrati di pasta sfoglia, crema pasticcera e tanto zucchero a velo.

Menù engineering, la scienza alla base della creazione dei menù

Non tutti sanno che alla base della creazione di un buon menu da ristorante si trova una vera e propria scienza chiamata menu engineering. Questa nuova disciplina consente di trasformare il listino delle vivande da un semplice pezzo di carta a uno strumento di marketing raffinato e perfezionato per soddisfare i desideri del cliente e aumentare i profitti del ristoratore. Neuromarketing e posizionamento Il neuromarketing  è una branca della psicologia che spiega come il nostro cervello reagisce quando viene posto di fronte a un oggetto e, più specificatamente per questo caso, a una precisa lis... Scopri di più...

La ricetta della focaccia tarantina

La focaccia pugliese è uno dei piatti più famosi d’Italia e qui a Taranto trova una delle sue più alte espressioni. Questo tipo particolare di pizza (ma guai a chiamarlo così) è molto semplice, la base non cambia: pomodoro, mozzarella e cipolla. Il sapore è rustico ma è difficile resistergli, perché ha un gusto davvero delizioso. Se ne trovano poi molte varianti. Queste dipendono dall’aggiunta o sostituzione di ingredienti come: provolone, pecorino, olive nere, capperi o acciughe. Non alterano il gusto originale, ma anzi aggiungono un sapore particolare che la rende una delle pizze... Scopri di più...